TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE GUINDILLA Y ACOMPAÑADAS DE QUESO MANCHEGO

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Tortitas de verduras con queso manchego y salsa de yogur

TORTITAS DE CALABACÍN CON QUESO MANCHEGO

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 12 TORTITSA
  • Difficulty: easy
  • Recipe type: PRIMER PLATO, O PINCHO

Ingredients:

  • 4 HUEVOS
  • 40 GRS DE HARINA
  • 2 CUCHARADITAS DE CEBOLLINO PICADO
  • 80 ML DE LECHE
  • 1 HERMOSO CALABACÍN
  • 80 GRS DE QUESO MANCHEGO RALLADO
  • 4 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
  • PARA LA SALSA DE GUINDILLA:
  • 1 GUINDILLA
  • 300 ML DE YOGUR GRIEGO
  • 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE
  • SAL

Directions:

  1. SALSA DE GUINDILLA:
  2. RETIRO EL PEDÚNCULO A LA GUINDILLA, LA PICO Y LA ECHO EN UN CUENCO CON LA MITAD DE LAS SEMILLAS, EL PIMENTÓN Y EL YOGUR. ROCIÓ CON EL ACEITE, SAZONO CON SAL, MEZCLO TODO MUY BIEN CON UNA VARILLA, CUBRO CON FILM Y RESERVO EN LA NEVERA.
  3. PELO EL CALABACÍN Y ELIMINO SOLO LAS PUNTAS , LAVO Y CORTO EN LÁMINAS. CALIENTO EL ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y DORO EN ÉL LAS LÁMINAS DE CALABACÍN
  4. ESCURRO BIEN EN UN PLATO CON PAPEL DE COCINA DEBAJO EL CALABACÍN PARA ELIMINAR EL EXCESO DE ACEITE. LAS ECHO EN UN CUENCO CON HARINA, LOS HUEVOS BATIDOS, EL CEBOLLINO PICADO, LA LECHE, EL QUESO RALLADO Y UNA PIZCA DE SAL
  5. MEZCLO TODO MUY BIEN CON UN TENEDOR
  6. CALIENTO UNA CUCHARADITA DE ACEITE EN SARTÉN PEQUEÑA , VIERTO LA OCTAVA PARTE DE LA MEZCLA IY CUAJO UNA TORTITA DORADA POR AMBOS LADOS Y ASÍ HASTA OBTENER 8 TORTITAS.
  7. COLOCO LAS TORTILLAS Y LAS ACOMPAÑO DE 2 CUÑAS DE QUESO MANCHEGO Y UNA MINI SALSERITA INDIVIDUAL CON LA SALSA DE YOGUR Y GUINDILLA
  8. EXQUISITAS

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