Mousse de mandarina

Directions:

1. Pongo en un bol los huevos y la yema con el azúcar y la ralladura de limón.

2. Pongo el bol sobre una cacerola con agua caliente (baño maría), y los bato con la batidora eléctrica hasta que se blanquee la mezcla y aumente su volumen y adquiera la textura de una crema.

3. Fuera del fuego, agrego el zumo de las mandarinas. Pongo las hojas de gelatina a remojar en un cazo con el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de agua fría. Caliento sobre el fuego bajo y remuevo hasta que esté disuelta totalmente la gelatina.

4. Monto la nata. Añado la gelatina disuelta a la crema preparada, mezclándola con movimientos suaves y despacito. Cuando esté fria, incorporo la nata montada

5. Paso a flaneras individuales y reservo en la nevera un mínimo de 12 horas. Corto gajos de mandarina de decoración tal como se muestra en la foto

Published on mayo 21, 2013by admin